Sopa de berberechos

REDACCIÓN Prepárase un caldo de peixe coas cabezas e peles das gambas e 300 gramos de auga durante catro minutos a unha temperatura de 100º e velocidade 4. Cóase e se reserva.

No vaso do robot póñense todos os ingredientes do sofrito e se trocean durante sete segundos a velocidade 3. Despois cocíñanse durante 10 minutos a unha temperatura de 100º e velocidade 5. Pasado o tempo, engádese a auga, o caldo reservado, as pastillas de caldo, se sala e se tritura todo durante 20 segundos a unha velocidade 8.

A continuación, póñense os berberechos nun cestillo xunto coa folla de laurel e colócase no vaso do robot. Cocíñase durante 12 minutos a unha temperatura de 100º e velocidade 4.

Pasado o tempo, póñense as gambas peladas no cestillo e déixase en repouso —sen conectar o robot— uns segundos. Para rematar, retírase o cestillo, vértese a sopa nunha sopera e se espolvorea con perejil. Engádense os berberechos e as gambas do cestillo, mestúrase todo ben e sérvese moi quente.

Ingredientes para 4 persoas
400 g de berberechos, 100 g de gambas, 2 pastillas de caldo de peixe, pimienta, 1 folla de laurel, perejil picado, 700 g de auga.

Para o sofrito:
70 g de aceite, 100 g de pimiento vermello, 100 g de pimiento verde, 150 g de cebola, 2 dentes de ajo, 200 g de tomate triturado.

O truco: Limpar as cuchillas do robot
Ponse un pouco de auga cunhas pingas de detergente durante cinco minutos a velocidade 2. Despois, quítase a auga e engánchase un estropajo nas cuchillas e ponse durante 30 segundos a velocidade 1.